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当遇到饿了么客户不接电话，骑手把餐送回来的情况时，可以采取以下措施。
1、联系客户：骑手应该尝试联系客户，通过客户留下的手机号码或其他联系方式，以确认客户是否方便接收餐品，如果客户仍然没有回应，骑手可以考虑采取其他措施。
2、与平台联系：骑手应及时向饿了么平台报告情况，平台可以提供客户的其他联系方式或协助解决问题，平台还可以协助处理餐品退回到商家的问题。
3、留下餐品：如果客户长时间无法联系并且无法将餐品退回商家，骑手可以将餐品留在客户指定的地点，并拍照留下证据，骑手应尽快将情况报告给平台，以便平台与客户联系并解决问题。
4、退回商家：如果客户最终无法联系到，餐品可能需要退回商家，骑手应该遵循平台的指示，将餐品送回商家并按照平台的要求进行操作，商家可以根据情况决定是否重新派送或处理餐品。
在整个过程中，骑手应该保持耐心和冷静，并遵循平台的指示和规定，平台也应该尽力协助骑手和客户解决问题，确保双方的权益得到保障。